venerdì 26 settembre 2014

Torta fredda allo yogurt


Questa è la torta che ho fatto per il compleanno del mio nipotino l'undici Luglio scorso.
Il fatto che riesca a postarla solo oggi, che siamo al terzo giorno di autunno non me lo so spiegare...
Un pò gli impegni..un pò le vacanze senza connessione..un pò anche la pigrizia, sta di fatto che siamo arrivati ad oggi. 
Comunque, anche se è una torta prettamente estiva io la posto ugualmente e voi ve la appuntate per il prossimo anno. E mi raccomando..non dimenticatevi perchè è troppo buona!!

Ingredienti

Per il fondo di biscotto:

150 gr di biscotti (digestive)
75 gr di burro

Per crema di Yogurt:

300 gr di yogurt intero dolce
160 ml di panna da montare
50   gr di zucchero a velo
10   gr di gelatina in fogli

Per la gelè di fragole:

400 gr di fragole
100 gr di zucchero
6     gr di gelatina in fogli


Procedimento

Per la base:

Frullare i biscotti riducendoli in polvere. Sciogliere il burro e unirlo ai biscotti.
Sistemare il composto sulla base di uno stampo a cerniera rivestito di pellicola o carta da forno, schiacciare bene in modo da formare una base compatta. Mettere in frigo.

Per la crema allo yogurt:

Unire lo zucchero a velo allo yogurt, riscaldare qualche cucchiaiata di yogurt e scioglierevi la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda. A questo punto mescolare poco per volta tutto lo yogurt.
Montare la panna alla stessa consistenza dello yogurt e unire insieme le due creme delicatamente dal basso verso l'alto.
Versare il tutto sulla base di biscotto e riporre in frigo per almeno tre ore.

Per la gelè di fragole:

Mettere a bagno in acqua fredda i fogli di gelatina.
Frullare le fragole con lo zucchero. Prelevare una piccola parte e scaldare nel microonde per sciogliervi la gelatina. Evitando di scaldare tutto il composto si preserva il colore, ma sopratutto il sapore della frutta. 
Una volta sciolta la gelatina aggiungere al composto di fragole e mescolare per bene.



Vuotare delicatamente sulla crema di yogurt e riporre nuovamente in frigo fino alla completa solidificazione.

A questo punto potete decorarla come più vi piace. Io ho scelto, vista la stagione, una cascata di frutta fresca spennellata poi con gelatina liquida.


Al prossimo compleanno!!!